AINCY Dominique

FERME GARAIKOETXEA


T. 05 59 29 62 16 -
Garaikoetxea
64 240 HASPARREN / HAZPARNE
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Produire et développer un produit de qualité. Développer la production fermière du Pays Basque. Proposer un fromage de vache, issu d’un travail qui démarre du sol, en passant par la pâture, les vaches et la transformation.

Dominique AINCY fabrique du fromage de vache depuis 1984.

J’ai pris la suite de mon père à la ferme Garaikotxea à Hasparren. Aujourd’hui, je transforme la majeure partie de ma production de lait de vache en tomettes, c’est pourquoi je privilégie une alimentation à base d’herbe.
Les vaches de race croisée Holstein et Montbéliarde, sortent tous les jours pâturer sur les collines de la ferme. Les jours où les conditions météorologiques sont difficiles (un moi et demi), les vaches restent à l’étable. Elles sont nourries avec le foin et le regain produits sur la ferme, et du maïs acheté.
J’affine mes fromages environ un mois avant de les commercialiser.
Je travaille seul avec l’aide d’une apprentie qui me seconde dans le soin des animaux, la traite et la transformation. Les fromages de la ferme Garaikoetxea sont disponibles dans les principaux magasins du Pays Basque.

Mes produits

Fromage de vache et produits laitiers
  • Tommette de vache, affinée un mois
Vente à la ferme

Tous les jours, de 8 h à 20 h, sauf le dimanche