FERME BELAZKABIETA

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Pour nous, il est important de diversifier les productions pour ne pas mettre tous les œufs dans le même panier et pour se faire plaisir. De plus, la valorisation et la vente directe mettent notre travail en valeur.

BELAZKABIETA : Panpi OLAIZOLA et Leire ITURRALDE

Belazkabieta etxeberria
64250 ESPELETTE / EZPELETA
Tél.: 05 59 52 98 02 / 06 08 78 31 96
Courriel : mendiak(at)neuf.fr
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Accompagnateur de montagne, Panpi OLAIZOLA reprend la ferme familiale avec sa compagne Leire ITURRALDE. Tous deux ont la volonté de valoriser la biodiversité de la ferme en respect total avec la Nature.
Sur notre ferme située dans le quartier Basaburu à Espelette, nous élevons une centaine de brebis majoritairement de race rustique Sasi ardia, nourries exclusivement à l’herbe sur la ferme et durant l’été sur les hauteurs environnantes. Nous commercialisons moutonnés et agneaux en vente directe. Les agneaux tètent le lait de leur mère et sont nourries avec des céréales (maïs, féverole; avoine).

Nous produisons du piment d’Espelette en agriculture biologique. De la sélection des graines aux plantations, de la récolte au séchage, nous réalisons toutes les étapes de fabrication du piment d’Espelette en AOP (poudre et cordes). Notre spécialité est le Sagarmin, une gelée de pommes au piment d’Espelette, produite avec les pommes de variétés locales issues de notre verger.

Mon grand père avait planté quelques cerisiers dont nous ramassons les fruits pour faire de la confiture de cerises d’Itxassou. Nous avons planté environ deux cent arbres fruitiers sur un hectare. Nous avons recueilli les greffons dans des vergers anciens afin de retrouver les variétés locales de pommes que nous souhaitons à terme valoriser en jus de pomme, compote et fruits. Quelques ruches facilitent la pollinisation des arbres fruitiers et nous donnent un peu de miel.

Amoureux de la montagne, nous proposons de visiter la ferme et nos estives, à pied ou à dos d'âne, pour petits et grands.

Mes produits :

  • Moutonné : colis de 5 kg, avec gigot/ épaule /carré de côtes (entier ou tranché, sous-vide)
  • Confitures de cerises d'Itxassou
  • Corde et poudre de piment d’Espelette AOP, gelée de pommes Sagarmin au piment d’Espelette, purée de piment d'Espelette.

Mes lieux de vente :

Vente à la ferme :

  • sur rendez-vous

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