EYHARTZEA : BERHO Jean-Michel

FERME EYHARTZEA


T. 05 59 65 83 61 -
Place de l'Eglise
64120 DOMINTXAINE / DOMEZAIN-BERRAUTE
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Un authentique produit fermier : des races locales en harmonie avec leur terroir, des paysans solidaires et partenaires des consomm’acteurs, des produits sains et naturellement savoureux.

D’esprit inventif, Jean Michel BERHO a bâti un système agro-écoloqique sur sa ferme et valorise ainsi les qualités de la souche ancienne de canard mulard Criaxera.

Installé en 1982 sur la ferme familiale, j'ai dans un premier temps appliqué les techniques industrielles apprises à l'école. Devant l'évolution désastreuse des sols et de la santé de mes canards, j'ai changé de voie en bâtissant un système agro-écologique autour de la race de canard mulard Kriaxera. Aujourd’hui, je n'ai plus recours aux pesticides, médicaments, vaccins ou autres artifices.

Les canetons arrivent à un jour sur la ferme et sont maintenus au chaud jusqu’à l’âge de deux semaines; Les canards évoluent en toute liberté dans un parcours de 11 hectares et ont accès à la rivière sur un kilomètre.

Les cultures de maïs, sorgho et méteils (blé, féverole, orge, pois) sont séchés et moulus à la ferme. Les jeunes canards reçoivent un complément de tourteau de soja, de tournesol et de colza.

A partir de quatre mois, les canards sont gavés au maïs grain entier durant 15 à 21 jours, chacun avançant à son rythme.

Les techniques de transformation sont minimalistes de manière à mettre en valeur les qualités du produit brut : cuissons douces et assaisonnements naturels (sel, poivre et piment d'Espelette).

Nous produisons 3700 canards gras en petits lots, de septembre à juin.

Mes produits

Canard gras
  • Foies gras : mi cuit, mi conserve et conserve.
    Magrets et aiguillettes
    Confits et rillettes
Mes lieux de vente

Vente à la ferme

A la ferme : du lundi au vendredi : 8h - 12h30 / 13h30 - 19h30. Samedi : 10h-13h30 / 18h -19h30
Expedition

Vente par correspondance et internet (www.eyhartzea.com)