L’élevage de canard gras d’Alain FOURCADE est reconnu au marché au gras de Saint Palais qui a une forte renommée.
J’ai repris la ferme familiale en 1994. C’est une ferme traditionnelle d’Amikuze, de la région de Saint Palais, avec un élevage de vaches Blondes d’Aquitaine, de canard gras et de culture de maïs.
Je pratique la vente directe de canard gras frais depuis mon installation.
Je travaille avec le canard de souche mulard. Les canetons arrivent à un jour et sont élevés en plein air jusqu’à 14 semaines. Les canards sont nourris avec le maïs non OGM produit sur la ferme.
Je gave les canards de manière traditionnelle, au maïs grain.
Je vends mes canards en frais, entier ou découpé, avec ou sans foie.
Le marché au gras de Saint Palais est un lieu où notre travail est reconnu par les professionnels et les particuliers.
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Mes produits
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- Canard gras frais : canard entier, découpé, foie gras, foie gras mi-cuit
Canard avec foie (env. 6 kg), canard sans foie (5,500 kg), foie gras frais (de 500 g à 800 g)
Magrets frais, aiguillettes en frais, rillettes, cuisses
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Mes lieux de vente
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Vente à la ferme
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le vendredi, sur commande
