FERME ZIRRITENBORDA

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Un mode de production agricole durable, différent de l’agroalimentaire industriel

HARITZA (EARL) : Eñaut HARISTCHELHAR

Ponttonia
64 430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY / BAIGORRI
Tél.: 05 59 37 42 40
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Brebis - Haritza  1Brebis - Haritza  2Brebis - Haritza  3Brebis - Haritza  4Brebis - Haritza  5
Eñaut HARITSCHELLAR fait du fromage de brebis en AOP Ossau Iraty depuis 1990.
Je me suis installé en 1987 sur une petite ferme de 7 ha avec des brebis de race manech tête rousse.
Mes brebis pâturent tous les jours sur les pentes des vignes de Menta et sont nourries de foin, regain et maïs grain.
Je travaille aujourd’hui seul et transforme tout le lait du troupeau en fromages. Les fromages sont affinés au Saloir Collectif d’Uhart Cize. J’affectionne un affinage long et régulier des fromages qui permet le développement des arômes.
Je fais affiner des fromages au-delà de 12 mois pour obtenir des produits d’exception.
J’aime le contact avec la clientèle que je rencontre sur les marchés hebdomadaires à Baigorri, Garazi, Ezpeleta et Anglet Quintaou.

Mes produits :

  • Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
  • Agneau, mouton, merguez de mouton

Mes lieux de vente :

Vente à la ferme :

  • Tous les jours de 12 h à 14 h et après 19 h.