FERME HARITZA

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Un mode de production agricole durable, différent de l’agroalimentaire industriel

HARITZA (EARL) - Eñaut HARISTCHELHAR

Ponttonia
64 430 SAINT-ETIENNE-DE-BAIGORRY / BAIGORRI
Port.: 06 33 27 28 99
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Brebis - Haritza  1Brebis - Haritza  2Brebis - Haritza  3Brebis - Haritza  4Brebis - Haritza  5
Eñaut HARITSCHELLAR fait du fromage de brebis en AOP Ossau Iraty depuis 1990.
Je me suis installé en 1987 sur une petite ferme de 7 ha avec des brebis de race manech tête rousse.
Mes brebis pâturent tous les jours sur les pentes des vignes de Menta et sont nourries de foin, regain et maïs grain.

Je travaille seul avec l'aide d'un salarié. Je transforme tout le lait du troupeau en fromages que je fais affiner au Saloir Collectif d’Uhart Cize. J’affectionne un affinage long et régulier des fromages qui permet le développement des arômes. Au-delà de 12 mois, nous obtenons des produits d'exception.

J’aime le contact avec la clientèle que je rencontre sur les marchés hebdomadaires à Baigorri, Garazi et d'Espelette.

Mes produits :

  • Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
  • Agneau de lait (découpé, sous-vide, en caissette). Mouton (saucisses et merguez). Porc Basque AOC Kintoa (viande fraîche en caissette, ou cuisiné sur demande)

Mes lieux de vente :

Vente à la ferme :

  • Tous les jours de 12 h à 14 h et après 19 h.

Expedition :

  • Par Colissimo.