IHITIA - famille URBISTONDO

FERME IHITIA


T. 05 59 54 22 16 - 06 76 24 94 56 -
Ihitia
64 310 SARE / SARA
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Pour une agriculture qui respecte les ressources naturelles, travailler avec des petits effectifs en complémentarité afin de préserver une agriculture vivante en produisant des produits de qualité aux consommateurs

Fermin et Frantxa URBISTONDO achetèrent la ferme IHITIA en 1978 maintenant une tradition d’élevage et de cidre. En 2012, leur fille Joana les a rejoints avec un projet de transformation fermière de fromage de brebis et de yaourts. A son tour, Léon, leur fils reprend le flambeau après le départ à la retraite de Fermin.

La ferme Ihitia se situe au pied de la Rhune et de Suhalmendi. Nous élevons des brebis laitières de race locale, quelques vaches et quelques porcs.

Passionnés par les arbres fruitiers, cela fait plus de vingt cinq ans que nous avons planté des pommiers de variétés locales (mandaburua, errezila, anixa, patzulua, geza zuria, mamula,…) autrefois présentes dans toutes les fermes. Nous produisons du cidre et du jus de pomme selon une méthode ancestrale.
Le verger nécessite beaucoup d’attention au fil des saisons. En hiver, la taille des arbres se fait à la main. Nous récoltons les fruits au fur et à mesure de leur maturité, d’août à octobre.
Après le nettoyage, le tri, le broyage, le pressage des pommes, le jus de pommes est pasteurisé pour sa conservation.
Une partie du jus de pomme est mis en fût pour une longue fermentation où les arômes se développent. Nous embouteillons le cidre au bout de cinq mois. Le vinaigre de cidre vieillit en fût de chêne quelques mois de plus.
Notre cidre particulièrement fruité se déguste en apéritif avec du sirop de cassis et en accompagnement de viandes, poissons, fromages et desserts.

Nos troupeaux sont nourris à la pâture, des fourrages secs et des céréales. Nous produisons du fromage de brebis AOP Ossau Iraty et d'excellents yaourts au lait de brebis, caillés et breuils à déguster en saison laitière.

Nous élaborons nous-mêmes des plats cuisinés et des salaisons à base de viande de mouton, de veau et de porc. Nous utilisons la salle de transformation collective Xuhito à Anhaux.

Mes produits

Fromage de brebis AOP Ossau IratyViande bovinePorcViande ovineCidre et jus de pomme
  • Fromage de brebis AOP Ossau Iraty, yaourts au lait de brebis, caillé et breuil fermier.
  • - Plats cuisinés : navarrin de mouton, axoa de veau.
    - Charcuterie et salaisons : pâté, chichon, boudin, saucisses confites, saucisson, jambon.
    - Colis de viande de veau et porc (uniquement sur commande)
  • Jus de pomme, cidre, sagarno, vinaigre de cidre
Mes lieux de vente

Vente à la ferme

Du lundi au samedi, de 10 h à 12 h et de 15 h à 18 h.
Expedition

Oui.