IRABAZI ARTE (GAEC) : Ttele Leizagoien et Arño Thicoipe)

FERME MANTENUNEA


T. 05 59 65 91 23 -
Mantenunea
64 120 AMENDEUIX / AMENDUZE
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La reconnaissance d’un travail sain, sincère et responsable

Ttele Leizagoien et Arño Thicoipe fabriquent du fromage de manière traditionnelle.

Ensemble, nous avons acheté la ferme Mantenunia. Arño était installé en fermage depuis 1973. Bergère sans terres depuis 1982, je l’ai rejoint en 1988. Nous avons gardé nos deux troupeaux de brebis, de races Manex tête noire et tête rousse. C’est en 1997 que nous avons démarré la fabrication de fromage de brebis. Nous travaillons en agriculture biologique depuis 2013.

Nous sommes très attachés au respect de la dimension humaine de notre métier.

C’est très important que nos brebis sortent pâturer tous les jours. En complément, nous les nourrissons avec le foin, le regain et le méteil produits sur la ferme.

Nous trayons nos brebis à la main et fabriquons le fromage tous les jours dans une cuve manuelle, selon les règles de l’Aop Ossau Iraty.
Nous affinons nous-mêmes nos fromages à la ferme.

Nous vendons notre fromage depuis la ferme. Arño est aussi présent tous les vendredis au marché de Saint Palais.

Notre fromage est certifié en agriculture biologique.

Mes produits

Fromage de brebis bioPorcViande ovine bio
  • Fromage fermier bio en AOP Ossau Iraty au lait cru.
    Breuil et caillé en saison (sur commande).
    En agriculture biologique.
  • Porc basque : charcuterie, conserves et salaisons.
    Agneau de lait bio.
Mes lieux de vente

Vente à la ferme

tous les jours, sauf le dimanche