UTHURRALT Mikele et Filipe - KOKOITXE (GAEC)

Mikele et Filipe Uthurralt travaillent en association avec Francis Poineau, berger sans terres.

C’est avec l’arrivée de Francis en 1991 que nous nous sommes lancés dans la fabrication de fromages de brebis AOP Ossau Iraty sur la ferme familiale de Filipe.
Nos brebis de race Manex tête rousse passent l’hiver à Moncayolle avant de transhumer à Ardakotxia, au dessus des gorges d’Holtzarte, à Larrau. Nos brebis valorisent ainsi l’herbe en estives et la pâture aux abords de la ferme.
Les céréales et les fourrages produits sur la ferme permettent de nourrir notre troupeau de brebis.
Cela fait plus de vingt années que cette collaboration dure. Nous vivons tous les trois ce de métier. Ensemble, nous assurons la conduite des cultures et du troupeau, la fabrication et la vente du fromage de la ferme et d’estives.
Nous sommes présents tous les samedis matins au marché de Mauléon-Licharre.

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Mes produits

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• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru