KRATOCHVIL Claude

FERME JAIKO BORDA


T. 05 59 37 28 50 -
Jaiko Borda
64 220 AINCILLE / AINTZILE
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Ensemble, défendons nos produits et nos races locales pour vivre paysan !

Devenir paysan, c’est le projet de vie que Claude a construit sur les hauteurs d’Aincille, à Jaiko Borda.

Mes chèvres sont très attachantes et sont devenues le moyen de réaliser mon projet.
Après une formation agricole, j’ai appris le métier chez d’autres paysans. Sans être né sur une ferme, le parcours d’installation est souvent long et difficile. Le problème essentiel reste de trouver le lieu d’installation et de financer l’achat des terres. En 2000, j’ai bénéficié du soutien du GFAM LURRA pour accéder aux terres de Jaiko Borda dont je suis toujours locataire.
Je travaille avec un troupeau de chèvres essentiellement de race pyrénéenne. Cette race rustique s’adapte à des reliefs difficiles, les chèvres ont accès à la pâture toute l’année, sauf par grand froid et pendant la mise-bas. J’achète du foin de luzerne et du maïs pour compléter leur alimentation.
J’obtiens ainsi un lait de qualité que je transforme en tome et fromages frais : Biribil (le rond)et ttipitxo (le petit) sont des petits noms que j’ai donné à mes crottins.

Mes produits

Fromages de chèvreViande ovine
  • Tomme de chèvre affinée
    Crottins (biribila, ttipitxo) et bûches.
  • Viande de chevreau (avril à juin) /
    Charcuterie de viande de chèvre : saucisson, saucisse et merguez de chèvre (en fin de printemps)
Vente à la ferme

Mercredi et samedi, de 15 h à18 h