Initié en temps de crise, le site lekukoa revient avec une nouvelle formule.
Désormais, les clients peuvent commander en ligne les produits fermiers locaux auprès d’une vingtaine de fermes du Pays Basque. L’objectif reste de maintenir le lien direct entre producteurs et consommateurs locaux en proposant une offre adaptée autour du concept du Drive.
Les paysans se sont formés cet été aux outils numériques afin de proposer collectivement un catalogue de produits en ligne. Ce système d’achat est très pratique et répond à une attente de praticité de la part des clients.
Seules les fermes engagées dans les démarches collectives de qualité (charte fermière Idoki, agriculture biologique, appellation d'origine protégée) garantissent l’origine et la qualité des produits fermiers. Ensemble, les fermes offrent une large gamme de produits, représentatifs des productions du Pays Basque, avec un grand choix de viandes fermières de qualité, de fromages et produits laitiers, de plats cuisinés et de conserves, etc...
Sur Lekukoa, le client peut choisir et commander parmi tous les produits proposés, puis venir retrouver directement le producteur sur le lieu de distribution près de chez lui. Les produits seront régulièrement livrés sur 12 villes du Pays Basque, de la Côte basque au Pays Basque intérieur, tous les quinze jours, en fin d’après-midi sur semaine et le samedi matin.
Lekukoa se prononce « Lékoukoa » en basque et signifie « D’ici » et « le témoin, le relais, le flambeau ». Ce passage de témoin est le symbole de la solidarité entre paysans et consommateurs où chacun doit faire un bout du chemin pour aller plus loin. Cette plateforme concrétise l’engagement collectif des paysannes et paysans du Pays Basque de fournir une alimentation locale, diversifiée et de qualité.
Le site internet Lekukoa fut créé en moins de dix jours par les associations paysannes locales (Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque, Biharko Lurraren Elkartea – Civam Bio du Pays Basque, Euskal Herriko Laborantza Ganbara, Confédération Paysanne Pays Basque E.L.B.) pour répondre à une situation d’urgence inédite et faire face à la fermeture successive de la restauration traditionnelle et collective, à la fermeture des marchés hebdomadaires et à l’arrêt des ventes sur les fermes.
Les fermes du Pays Basque pratiquant la vente directe de leurs produits ont subi la crise Covid-19 de plein fouet. Les producteurs témoignent d’une période de grande peur, où ils se sont retrouvés dans un isolement total, sans contact avec leurs clients habituels ni avec leurs collègues paysans.
La création du site LEKUKOA leur a permis de recréer du lien grâce à la réactivité des structures paysannes locales qui ont organisé la livraison groupée des produits précommandés sur des points relais, de manière sécurisée. Au plus fort de la crise, l’offre de 150 fermes du Pays Basque prêtes à livrer leurs produits sur 15 points relais a été recensée sur le site.
Le soutien des consommateurs fut essentiel pendant cette crise Covid-19, les consommateurs ont été nombreux à répondre aux appels à solidarité.
Pendant le confinement, les gens cloîtrés chez eux ont eu le temps de cuisiner. Certains consommateurs ont ainsi découvert l’existence de producteurs près de chez eux et continuent à passer commande.
La crise a duré deux mois jusqu’au déconfinement et 3 mois jusqu’à la réouverture des restaurants.
Depuis le site Lekukoa était resté en l’état, le temps qu’un groupe de paysans se forme aux outils numériques pour proposer un système de prise de commande en ligne qui répond à la demande de praticité des habitants.
Nous avons constaté un regain d’intérêt de la part de la population vers la production fermière locale. Les dix magasins gérés collectivement par des paysans continuent à connaître une forte affluence aujourd’hui.
Il faut cependant rester prudent sur l’évolution de la crise Covid-19 qui est amenée à durer.
Dès que cela a été possible nous nous sommes retrouvés pour tirer des enseignements de la crise Covid-19.
Une vingtaine de fermes a exprimé le souhait de continuer à proposer ce service de livraison en points-relais, afin de maintenir le lien entre les consommateurs locaux et les producteurs locaux.
Sur les lieux de distribution les consommateurs nous ont à maintes reprises fait savoir qu’ils auraient souhaité commander leurs produits en ligne, sans avoir à contacter individuellement chacune des fermes.
C’est pourquoi, nous nous sommes formés ensemble au logiciel CAGETTE.NET qui permet de gérer des distributions groupées de produits issus de plusieurs fermes et aux clients de passer sa commande en ligne.
Ensemble, nous pouvons proposer une offre globale de produits fermiers, représentative des productions du Pays Basque.
Ce système d’achat est très pratique, le client peut choisir les produits qu’il précommande, venir retrouver directement le producteur sur le lieu de distribution, tout en prenant les précautions d’usage.
Cette crise nous a montré l’importance de diversifier ses circuits de vente et de ne pas mettre tous les œufs dans le même panier. C’est aussi le moyen d’être prêts en cas de nouvelle crise.
L’interface du site internet LEKUKOA reste inchangée.
Le site continuera dans sa vocation d’information pédagogique du consommateur local, en présentant l’offre des fermes du Pays Basque en vente directe, les démarches collectives de qualité qui garantissent l’origine et la qualité des produits du Pays Basque, avec les lieux de vente gérés collectivement par les paysans et des articles expliquant les problématiques agricoles. .
Nous avons monté une offre globale de produits fermiers locaux, diversifiée et représentative des productions du Pays Basque.
L’ensemble des fermes référencées sur le site Lekukoa s’engagent sur le respect de principes communs afin de donner une information claire et transparente au client :
- Nous ne vendons que les produits fermiers dont la matière première est issue de notre ferme.
- Nous mentionnons notre adhésion aux démarches collectives de qualité du Pays Basque (les 4 AOP du Pays Basque, la charte fermière IDOKI, l’agriculture biologique) lorsque c’est le cas.
- Nous mentionnons « transformé par un tiers » dans le cas où nous faisons transformer nos produits par un prestataire
- Nous n’avons pas de pratique « en hors sol » ou « zéro pâturage », autrement dit, nos élevages sont de plein air et privilégient la pâture, nos cultures sont dans la terre.
Ces principes sont garantis par notre adhésion aux associations paysannes locales.
Nous (re)lançons les distributions sur 12 villes du Pays Basque, qui ont lieu en soirée sur semaine et le samedi matin également
Mercredi :
A Bayonne, les fermes de Lekukoa ont rejoint le Drive des producteurs de la Ville de Bayonne qui assure la livraison des produits tous les mercredis, de 17 h à 19 h. Le Comptoir de Bayonne ne recense pas que des producteurs locaux, des entreprises artisanales sont également référencées.
Jeudi :
Vendredi :
Samedi :
* les 1ers et 3èmes samedi du mois :
* les 2ème et 4èmes samedi du mois :
Les distributions auront lieu tous les 15 jours, les 1ers et 3èmes semaines du mois, et les 2èmes et 4èmes semaines du mois (sauf les jours fériés), soit deux fois par mois dans chaque ville.
Les distributions auront lieu sur semaine en début de soirée (18h30-19h) et le samedi matin.
Ces horaires doivent permettre à un maximum de consommateurs de se rendre disponibles et notamment les actifs
L’offre des fermes est toujours disponible par ville (menu déroulant, carte des villes).
Pour chaque ville, les prochaines dates de distributions sont proposées, soit deux distributions par mois.
A chaque date de distribution, le client a accès à un catalogue de produits rangé par rayons : viandes-charcuterie, épicerie, crémerie, boissons, desserts et plats préparés,…
Pour pouvoir commander, le client doit créer son compte.
Le client a accès au catalogue des produits un mois à l’avance.
Les éleveurs proposent de la viande fraîche de manière ponctuelle (une fois tous les mois à une fois tous les deux mois selon les fermes) en caissettes de viande de 5 kg et 10 kg. Nous attirons l’attention des consommateurs pour qu’ils anticipent l’achat de viande fermière de qualité, en passant commande aux éleveurs idéalement 15-20 jours avant la distribution.
Le client peut passer commande jusqu’à trois jours avant la livraison (sauf pour la viande en caissettes). Ainsi le client peut à la fois anticiper ses achats et si besoin ajuster sa commande au dernier moment.
Comme sur un marché, le paiement se fait sur place auprès de chaque producteur (chèque, carte bancaire / euskokart, application, espèces/eusko, virement,…).
Les producteurs s’organisent collectivement pour acheminer les commandes sur les lieux de distribution.
Les gestes barrières doivent être respectés sur le lieu de distribution.
Nous demandons également aux consommateurs de s’organiser :
- Pour venir à tour de rôle chercher plusieurs commandes
- Pour aider les personnes qui n’ont pas accès à internet à passer commande (PDF accessible)
- Pour commander les produits à l’avance et notamment la viande, l’éleveur doit connaître ses commandes 15 jours à l’avance.
- Pour venir aux points-relais de leur choix, au plus près de chez eux ou sur le chemin du travail.
La crise Covid-19 est arrivée pendant la période creuse de production en maraîchage.
Les maraîchers en place sont généralement sur de petites fermes avec des productions diversifiées et privilégient la vente directe (en paniers, en AMAP) ou dans des magasins de proximité.
Si les maraîchers en place n’ont généralement pas de difficulté de vente, ce système de peut faciliter la vie des maraîchers et offrir de nouvelles perspectives de vente aux producteurs, et notamment à ceux qui démarrent.
Il est important de soutenir l’installation de nouveaux maraîchers au Pays Basque en leur permettant d’accéder à des terres agricoles fertiles. Un réseau d’une cinquantaine de maraîchers bios contribue à la transmission de leurs savoir-faire grâce à une formation par alternance.
LEKUKOA reste ouvert à de nouveaux producteurs qui seront progressivement formés à l’outil de mise en ligne de leur catalogue de produits et intégrés au fonctionnement du collectif.
Les structures porteuses de LEKUKOA (en mars 2020)
Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque
Biharko Lurraren Elkartea – Civam Bio du Pays Basque
Euskal Herriko Laborantza Ganbara
ELB Confédération Paysanne du Pays Basque.
