Euskal Herriko etxalde gehienek sagardia bazuten. Ohidura horri esker, ohizko hogeitahamar bat sagar-mota zenbatu dira.
Gaur egun, sagar-mota batzu (mandaburua, errezila, anixa, patzulua, geza zuria, mamula) baliatzen dira sagar-jusa eta sagarnoa egiteko.
Sasoinen arabera, sagardiak bere lanak ditu. Agorrilatik urria arte, sagar ondu eta sanoak biltzen dira. Sagarrak bereixten, garbitzen eta xehatzen dira. Patsa edo sagar-pasta prentsan tinkatzen da. Sagar-jusa segidan boteiletan emaiten da.
Sagar-jusa upeletan jartzen da irakitzen, hartzidurari esker sagarnoa bilakatuko da. Bost hilabeteren buruan, sagarnoa boteiletan emaiten da.
BIDEOA : Sarako Ihitia etxaldean, Joana URBISTONDOrekin. 
(Bideoa ikusteko, irudian klikatu)
Sarako Ihitia etxaldeko argazki batzu. 
Sarako IHITIA etxaldeaz gehiago jakiteko : www.idoki.org/ihitia/
