Maryse Doyharçabal cueille les fruits de saison dans son verger à Bidarray.
Traditionnellement chaque ferme du Pays Basque avait son verger d’arbres fruitiers. Il est essentiel de préserver ces variétés anciennes locales, adaptées à notre climat et au terroir. A ce titre, le travail de réappropriation des variétés de pommes et de cerises locales est remarquable.
La culture des petits fruits est de plein champ, de saison et diversifiée. Les fruits sont récoltés à maturité et à la main.
Les fruits se dégustent toute l'année, sous toutes ces formes : confitures, gelées, coulis, sirops, jus, compotes, pâtes de fruits et fruits secs.
Vidéo à la ferme ITSAS-MENDI : le respect des saisons pour de bons fruits !Entre mer et montagne, ITSAS-MENDI réunit le projet de vie de deux jeunes paysans : Maryse et Patxi DOYHARCABAL ont misé sur la transformation de leurs produits et la vente directe afin de valoriser leur travail.
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Dans le verger d’arbres fruitiers à Bidarray, ils cueillent des fruits de saison qu'ils transforment essentiellement en confitures et coulis.
Photos de la ferme Itsas-Mendi
Mieux connaître la ferme Itsas-Mendi : www.idoki.org/itsas-mendi/
Tous les producteurs de fruits, adhérant à la charte fermière IDOKI. 
Au fil des saisons, vous trouverez ces fruits chez ses producteurs : cerises d’Itxassou (mai-juin), myrtilles (juillet), abricot(juillet), brugnon (juillet-août), prune (août-septembre), pêche de vigne (début septembre), kiwaï (septembre), coing (octobre), poire (été à hiver), kiwi (janvier à avril).
