Les apiculteurs Idoki privilégient la race d’abeille locale de couleur noire (apis melifera melifera) adaptée au terroir basque.
Le miel étant un produit naturel issu du travail des abeilles, le travail des producteurs IDOKI est de préserver la santé de la ruche et de s'assurer d'avoir les meilleures conditions pour avoir du miel de qualité.
Ainsi les apiculteurs IDOKI vont assurer la transhumance de leurs ruches de manière à ce que les abeilles puissent profiter des différentes floraisons en fonction de la saison. Les abeilles vont butiner uniquement en Pays Basque sur des espaces sauvages (n’ayant pas reçu de traitements chimiques) ou reconnus agriculture biologique.
Nous pourrons donc déguster des miels de qualité correspondant aux floraisons des espèces que nous offre la flore du Pays Basque (acacia, châtaignier, mile fleurs,...).
Finalement, les producteurs ont l'obligation d'utiliser de méthodes non agressives de récolte. La récolte du miel se fait donc à pleine maturité et l'extraction du miel est réalisée à froid dans les 5 jours suivant la récolte.
Vidéo avec Mikela Untsain sur les ruches d'Anhaux
Quelques photos de la production de miel de Mikela Untsain
Autres producteurs de miel IDOKI
Pour avoir plus d'information sur les producteurs de miel IDOKI, cliquez sur leur image.
