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Passionné par la fabrication du fromage, Benoît et Sandra ont fait de l'élevage leur mode de vie.
D'origine ariégeoise, Benoit a passé sept années en tant que salarié agricole en Béarn avant de songer à s'installer. L'opportunité s'est présentée à Moncayolle, sur une ferme en ovin lait que les propriétaires cherchaient à louer. Il s'y est installé en 2018. Sandra, sa compagne, l'a rejoint en 2023. Pâtissière de formation, elle se passionne pour les chèvres Pyrénéennes et décide de se former pour s'installer en Gaec avec Benoit.
La ferme dispose d'une surface de 40 hectares en enclos. Ils y élèvent un troupeau de 250 brebis basco-béarnaises, dont le lait est utilisé pour la fabrication du fromage. Ils ont également 50 chèvres Pyrénéennes qui cohabitent parfaitement avec les brebis.
Les brebis pâturent de février à novembre et transhument l'été pour passer deux mois et demi en montagne, en Béarn. Les chèvres, quant à elles, restent à la ferme mais sortent tous les jours et entretiennent les alentours. Elles sont nourries grâce aux fourrages issus de la ferme et à un peu de luzerne Bio qu'ils se procurent dans le Gers.
Véritablement passionnés par le fromage, Benoit et Sandra fabriquent leurs produits de A à Z. Ils proposent des tommes AOP Ossau-Iraty issues de 4 à 9 mois d'affinage, des crottins au lait de brebis et de chèvres, ainsi qu'une pâte molle de type camembert nommée « Camalbi ». Ces produits sont disponibles à la vente à la ferme tout au long de l'année.
- Tomme de brebis AOP Ossau-Iraty
Cam'Albi - fromage à pâte molle
Crottins au lait de brebis et de chèvres
