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Philosophe de formation, j’ai d’abord pris le chemin de la cuisine en créant un restaurant Bio et Local à Toulouse. Je me suis ensuite lancé sans hésitation dans le monde paysan. La transformation fermière me permet de me retrouver à nouveau en cuisine tout en cultivant les produits que je cuisine. Le rêve !
Je suis installé depuis 2021 en plein cœur de la forêt d’Ustaritz sur 2,5 hectares en maraichage diversifié.
Je cultive mes fraises, framboises, cornichons, piments d’Espelette et autres fruits et légumes sur billons (petites buttes d’environ 15-20 centimètres de hauteur) qui ont pour objectif de favoriser l’amélioration des propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol.
Je ne bâche ni ne paille mes pieds de plants. Je mets en place des couverts végétaux pour ses avantages agroéconomiques et environnementaux. Je n’emploie aucun traitement phytosanitaire.
Je désherbe mécaniquement et je vais prochainement me former à la traction animale pour travailler les sols sans retournement selon les principes de l’agroécologie.
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Mes produits
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- • Cornichons
• Confitures : fraise, mûres, rhubarbe, châtaignes
• Piment d’Espelette (poudre et corde)
• Tortillas Arto Gorria (maïs grand roux)
• Légumes lactofermentés
• Moutarde
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Mes lieux de vente
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- Magasin de producteurs HURBIL
- Marché d'été de Sare : Le jeudi matin, de juin à septembre.
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Vente à la ferme
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Sur rendez-vous
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Expedition
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