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La ferme Amama c’est l’histoire d’une transmission familiale et du projet de Joanes. En reprenant la ferme, il passe en Agriculture Biologique et décide de valoriser leur production en vinifiant. Il met en place un chai à Irouleguy en investissant dans le matériel de vinification. Il propose sa première cuvée en Juillet 2023.
En 2022, suite à un parcours dans le vin, des saisons et 7 ans à la coopérative d’Iroulèguy Joanes reprend les vignes de sa mère.
La production était jusqu’alors vendu à la cave coopérative. Il valorise son travail en maîtrisant la récolte jusqu’au produit finit.
En nommant leur ferme Amama, il a voulu rendre hommage à sa mère et à la terre nourricière. La mère des mères.
Leur vignoble est divisé en 4 parcelles : deux sont situées à Irulegi, une à Anhaux et la dernière, qu’il commence à planter à Baigorri . Chaque parcelle présente un terroir spécifique, ce qui donne à chaque cuvée ses caractéristiques gustatives.
Les cépages sont conformes à l’AOP Iroulèguy. Les vins rouges sont produits à partir du Tannat, du Cabarnet Franc et du Cabarnet Sauvignon. Pour le blanc, il s’agit du Gros Manseng et du Petit Manseng.
Dès la reprise, Joanes a fat le choix d’une conversion en Agriculture Biologique . En plus du cuivre et du souffre pour pallier aux aléas climatiques, aux maladies et/ou aux parasites, il utilise les préparation biodynamiques et prépare des tisanes, purins et décoctions de plantes.
Le calendrier biodynamique et les cycles lunaire sont également un facteur important pour la conduite de la vigne, la tailles, les travaux du chai, la mise en bouteille, les vendanges… Une fois les vendanges terminées, ce sont les brebis et le semi de couverts végétaux ( légumineuses, crucifères et céréales…) qui permettent aux sols de se régénérer et se restructurer.
La vinification se fait en cuves en inox, sans intrants. Il fait des pieds de cuve en levures indigènes. Durant la cuvaison, il surveille les températures et goûte régulièrement. Dans sa vision, le vin se fait à la vigne et avec le minimum d’intervention au chai de façon à ce que le vin exprime sa personnalité.
Il commercialise 4 cuvées : deux rouges Egu et Iluni , un rosé pétillant Zart et un blanc Zain.
- Vin rouge et vin blanc
