ATALAI (GAEC) : Maider GOYHENEIX et Jean-Marc CACHENAUT

A la ferme Menddia, avec son compagnon Jean-Marc CACHENAUT, Maider GOYHENEIX a repris le flambeau familial.

Le savoir faire du fromage se transmet depuis trois générations. C’est dans les années 1930 que mon grand père est venu s’installer sur cette ferme et ma grand-mère a ensuite initié la fabrication de fromages. Mon père, installé depuis 1983 avec des brebis laitières et quelques vaches, a développé cette petite ferme: bergerie, étable, salle de traite, fromagerie et saloir. Aujourd’hui, mon compagnon et moi-même travaillons aussi sur la ferme.
Nous avons le plaisir de perpétuer ce savoir faire familial avec des brebis de race locale Manex tête noire et tête rousse. Notre troupeau pâture tous les jours sur les prairies environnantes. Au mois de juin, il transhume sur les hauteurs de la vallée, pendant que nous récoltons les foins et regains, base principale de l'alimentation du bétail en hiver.
Nous sommes heureux d’accueillir nos clients à la ferme et d’expliquer notre travail. Notre ferme se situe sur la route d’Iraty, au cœur de la vallée d’Hergarai.

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Mes produits

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• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru