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Installés en zone de montagne, sur la commune de Lohitzun-Oyhercq, au Pays-Basque, nous sommes producteurs fermiers de canards gras mulards Kriaxera.
Nous avons fait le choix de travailler avec la souche de canard Kriaxera, race locale à croissance lente particulièrement bien adaptée à l'élevage en plein air.
Nous recevons les canetons à 1 jour sur la ferme, ils sont ensuite élevés environ 3 mois et demi sur les terres enherbées. L'alimentation des canards est fabriquée sur la ferme à partir de matières premières produites sur nos terres, sinon locales. Nous gavons nos canards au maïs grain entier issu de nos cultures conduites sans intrants chimiques.
Soucieux du bien être animal et de la qualité des produits, nous avons fait le choix de maîtriser l'ensemble des processus de fabrication en créant un atelier d'abattage/transformation aux normes européennes.
- Magrets, confits, foie gras
