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Boucher charcutier pendant près de 20 ans, Bettan Pribat a fait le choix de s’installer avec des porcs Kintoa afin de maîtriser l’élevage et la transformation d’une viande d’exception, et de vendre ses produits directement aux consommateurs.
« C’est à l’approche de mes 40 ans que l’idée de m’installer a germé. L’opportunité s’est présentée lorsque ma tante a cessé son activité dans son exploitation. J’ai décidé de m’y installer en janvier 2023 avec des porcs Kintoa. J’ai choisi cette race de porcs qui est particulièrement adaptée à ma ferme, avec 15 hectares de prairies, fougerais et forêts .
Les porcs Kintoa, conformément au cahier des charges d’Idoki et de l’AOP, doivent bénéficier du plein air. C’est pour moi le mode d’élevage le plus naturel et le plus sain pour le bien-être de ces animaux.
Dans les trois parcs totalement sécurisés de mon exploitation, les 60 porcelets que j’ai acquis entre janvier et avril grandissent doucement. Ils sont libres de leurs mouvements jour et nuit. Ils se nourrissent de glands, de châtaignes, de fougères et d’herbes ainsi que d’un peu de céréales . Ils se prélassent dans de la boue et rentrent à l’abri dès qu’ils le souhaitent. C’est cette alimentation lente et naturelle qui donne le goût persillé à la viande de porc Kintoa.
Je transformerai mes premiers produits en février 2024, lorsque les porcs auront plus de 12 mois. Je proposerai de la salaison de porc Kintoa ( jambon, saucissons…), des colis de viande fraîche, et bien sûr des conserves (pâtés, boudin, chichons, pâté de caouane…) issues des recettes familiales mais aussi agrémentées d’une petite touche personnelle basée sur mon expérience professionnelle de boucher charcutier. »
- Salaisons de porc Kintoa ( jambon, saucissons…)
Ventrèche, Chipolatas, boudin
Conserves ( Pâté, boudin, chichons, pâté de caouane… )
Colis de viande fraîche
