DOMINI Alain

Alain DOMINI a choisi son nouveau métier, il est devenu berger et produit un excellent fromage de brebis bio.

Né à Toulouse, j’ai vécu une vingtaine d’années en ville avant de venir vivre en milieu rural en 1990 en tant qu’objecteur de conscience. C’est comme berger sans terre que je me suis installé à mon compte en 1993, puis un an plus tard sur cette ferme.

Je mène ma production en agriculture biologique.
Je privilégie donc un système d’alimentation basé sur l’herbe. Les brebis de race basco-béarnaise et manex tête noire. Elles pâturent tous les jours et restent dehors de mai à novembre, pour faire du lait et des fromages d'herbe. Je transhume de juin à octobre.

Je traie mes brebis à la main de mars à septembre, fabrique tous les jours le fromage au chaudron et affine les fromages sur des planches en bois chez moi.

Depuis le début, je transforme tout le lait de mon troupeau de brebis et vend toute sa production moi-même. Je suis donc indépendant, ce sont deux aspects du métier que j’apprécie.

Je fais et je vends le fromage qu'en tant que consommateur j'aimerai acheter.

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Mes produits

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• Fromage fermier bio au lait cru.
  Breuil bio en saison de traite (mars à septembre).
  En agriculture biologique.
• Agneaux (février - mai)