ECHECOLANEA Monique et Gabriel

Afin de vivre sur une petite ferme de montagne, Gabriel et Monique Echecolanea valorisent tous les produits de leur ferme.

La ferme Uhaldea est une petite ferme de montagne, à 625 mètres d’altitude, au dessus de la forêt d’Haïra, à Banca.
Avec Gabriel, nous élevons des brebis laitières Manex Tête Noire que nous conduisons chaque été en estives. Leur alimentation est simple, à base de foin et regain produits sur la ferme.
Nous engraissons une douzaine de porcs basques Kintoa par an. Les porcs évoluent en plein air et se nourrissent d’herbe, de châtaignes et glands. Nous soignons nos animaux par homéopathie et phytothérapie.
Nous nous lançons dans la transformation de nos produits dans l’atelier collectif de transformation Xuhito à Anhaux. Nous sommes ainsi en mesure de vous proposer nos salaisons et conserves de porc basque.

◊

Mes produits

◊

• Jambon de porc Kintoa et viande fraîche de porc (en colis)
  Charcuterie et salaisons de porc basque: pâtés, boudins, chichons, saucissons, chorizo.