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La ferme Uhaldea est une petite ferme de montagne, à 625 mètres d’altitude, au-dessus de la forêt d’Haïra, à Banca.
Xabi, qui est menuisier de formation, a toujours su qu’un jour ou l’autre, il reprendrait la suite de l’exploitation familial. C’est chose faite depuis 2020 !
Sur les 7 hectares de champs et les 20 hectares de forêts et de landes de l’exploitation, il y élève une trentaine de brebis laitières Manex Tête Noire qui pâturent toute l’année. Leur alimentation est simple, à base de foin et regain produits sur la ferme.
La douzaine de porcs basques Kintoa évolue elle aussi en plein air. L’environnement idéale de la petite ferme de montagne permet aux porcs de se nourrir d’herbe, de châtaignes et glands. Les porcs Kintoa sont élevés minimum 12 mois et atteignent minimum 150 kilos avant abattage.
Comme ses parents auparavant, Xabi propose des salaisons et conserves de porc basque de qualité, transformés par ses soins.
- Jambon de porc Kintoa et viande fraîche de porc (en colis)
Charcuterie et salaisons de porc basque: pâtés, boudins, chichons, saucissons, chorizo.
Agneau de lait.
- Caviste Epicerie / Les Domaines Qui Montent - Bayonne
- Livraison-BAB : BAB
- Livraison-Baigorri : Baigorri
- Livraison-Bearn : Sauveterre
- Livraison-Espelette : Cambo les Bains
- Livraison-Saint Jean de Luz : Saint Jean de Luz
- Livraison-Hasparren : Hasparren
- A la ferme
