ETCHEBERRY Marcel

FERME PAPETERIA


T. 05 59 28 53 81 - 06 75 79 98 53 -
Papeteria
64 470 LICHANS / LEXANTZÜ
Voir sur la carte

Les oiseaux font leurs petits face aux beaux jours : au printemps. Je cherche à bâtir un système qui respecte les rythmes naturels avec le moins d’intervention possible.

Marcel ETCHEBERRI recherche un équilibre dans ses pratiques pour un élevage qui respire mieux.

Salarié pendant 20 ans, je m’installe fin 2000 sur l’exploitation tenue jusqu’alors par mon frère André. Mon objectif est de réussir à vivre sur une petite ferme avec des vaches à viande.
24 ha au total :
- dont 20 ha de prairies menées sans engrais grâce au trèfle,
- et 4 ha de maïs population (pas d’achat de semence, ni traitement sur la semence).
J’ai 28 vaches et 1 taureau de race Blonde d’Aquitaine. J’ai eu plus de 40 mères et il y avait trop de concentration. Plutôt que de construire une nouvelle étable, j’ai préféré diminuer le troupeau. Comme par magie, le bâtiment s’est mis à mieux respirer, le troupeau s’est mis à bien rouler. Petite vitesse, grande sensation… pas de vaccination, pas de déparasitage, pas d’inséminateur, quasiment pas de vétérinaire, une belle expérience.
Les veaux naissent tous dehors, aux beaux jours et restent en prairie avec leur mère, jusqu’à l’âge de 5 à 7 mois. Je les rentre ensuite pour les engraisser sur une durée de 3 à 5 mois. Je fais un veau lourd type « Aveyron », différent du veau de lait : la côte est plus grosse et la couleur de viande un peu plus soutenue.
Après une carrière en plein air, les vaches sont elles aussi engraissées pendant 5 à 6 mois. Par commodité, la ration que je fabrique est la même que les veaux : 75 % de maïs, 25 % complémentaire (luzerne, colza, tournesol et lin), foin, paille et eau à volonté.
Tous les mois, je porte une vache et un veau à l’abattoir de Mauléon (15 kms, un bijou de propreté). La viande y est conservée, découpée et conditionnée sous vide, en portions individuelles. Travail très soigné.

Mes produits

Viande bovine
  • Viande de veau et de bœuf 
    en cartons de 5 kg et 10 kg
    Colis classique : 1 rôti, 5 kg de steaks, 2 kg daube et 2 kg pot au feu,
    Colis steak haché : 1 rôti, 5 kg de steaks, 4 kg de steak haché
Mes lieux de vente

  • Livraison-BAB  : Secteur Pays Basque (BAB, Mouguerre,…)
  • Livraison-Saint Palais : Secteur Pays Basque (Saint Palais)
  • Livraison-Baigorri : Secteur Pays Basque
  • Livraison-Bearn : Secteur Béarn (Oloron-Sainte-Marie, Lacq, Pau…)
  • Livraison-Espelette : Secteur Pays Basque
  • Livraison-Saint Jean de Luz : Secteur Pays Basque
  • Livraison Mauléon : Secteur Pays Basque (Mauléon, Tardets)
  • Livraison-Hendaye : Secteur Pays Basque
  • Livraison-Hasparren : Secteur Pays Basque
  • Livraison-Saint Jean Pied de Port : Secteur Pays Basque (Saint Jean Pied de Port)
Expedition

regroupement de particuliers à Biscarosse, Bordeaux, Niort, Brest, Quimper, Nantes et Paris