GARATEA : Peio ELICEITS

Père et fils, Beñat et Peio Eliceits, mènent la ferme GARATEA à Suhescun.

Mon père et ma tante ont fait du fromage pendant 15 années sur la ferme avant d’arrêter. A mon installation, j’ai eu envie de refaire du fromage comme avant. Nous transformons une partie du lait du troupeau de brebis à la ferme.
Nous sommes très attachés à la transhumance et nous nous orientons vers un troupeau de brebis de race tête noire. Cette race locale s’adapte au relief et transhume sans peine. Nos brebis passent 4 à 5 mois dans les montagnes de Garazi.
L’alimentation influe sur la qualité du lait. Nos brebis pâturent tous les jours et sont nourries de foins et de regains produits sur la ferme, de maïs, triticale et foin de luzerne. Nous ne transformons qu’une partie du lait du troupeau et affinons nos fromages au Saloir collectif d’Uhart Cize,
Nous vendons notre fromage de brebis AOP Ossau Iraty, principalement à la ferme et sur quelques foires locales.

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Mes produits

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• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru