Ramuntxo IBARBURU

Je suis fier d’adhérer à une charte de qualité qui valorise et défend les fermes de petites tailles du pays basque, respectueuses de l’environnement.

Ma ferme est située à Urrugne, entre mer et montagne, adossée à la frontière Espagnole
Suite à une reconversion professionnelle, je me suis installé à temps plein en 2016, avec un petit troupeau de brebis laitières Manex Tête Rousse. Je vends le lait à la coopérative BERRIA. Aujourd’hui, j’ai un troupeau de 200 brebis qui pâturent toute l’année à l’extérieur sur mes prairies naturelles. Je produis la quantité de foin et de regain nécessaire pour nourrir le troupeau toute l’année.
En 2018, j’ai installé un atelier de porcs Basques. Je transforme moi-même mes porcs, en utilisant les recettes familiales léguées par ma mère : colis de viande fraîche, terrines, plats cuisinés, charcuteries, … et je les vends en direct, sur la ferme et sur les marchés. J’adhère à la filière AOP KINTOA.
Mes porcs sont élevés en plein air, sur les flancs de la montagne du Calvaire à Urrugne, avec vue sur l’océan ! Ils sont répartis sur 3 parcs de 2ha, pouvant accueillir 40 porcs chacun.
Au moment de l’abatage, les porcs ont entre 14 et 19 mois, ainsi qu’un poids minimum de 100 kg carcasse et ont vécu uniquement en extérieur.
Venez découvrir nos produits sur notre ferme ou sur nos points de vente, nous serons heureux de vous faire découvrir notre travail et nos valeurs.

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Mes produits

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• Colis de viande fraîche AOP 2,5kg ou 5kg sous-vide, sur pré-commande mensuelle.
  Verrines de 190gr, de Pâté, Chichons, Boudin, Hure.
  Confits de saucisses, rôti, longe, travers.
  Jambon Kintoa AOP.
  Colis cadeaux.