IROLA David et Christelle

GAEC IRAUNKOR


T. 05 59 37 26 92 - 06 81 91 73 38 -
Ferme Paulenia
64 220 ESTERENCUBY / EZTERENZUBI
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En faisant partie d’IDOKI, nous participons au développement d’une agriculture de qualité en harmonie avec l’environnement.

David IROLA a repris la transformation fromagère de ses parents à Estérençuby en 1998. Depuis 2015, sa femme Christelle l'a rejoint dans l'exploitation.

La ferme Paulenea est une exploitation de montagne située à Esterençuby à 500m d'altitude. Nous travaillons avec des brebis de race Manex tête noire (buru beltza), et des vaches de race Blondes d'Aquitaines. La brebis Manex tête noire, race locale, est particulièrement adaptée à la transhumance. De début mai à fin octobre, nos brebis transhument plus de cinq mois sur le plateau d’Irau.
Elles passent l’hiver à la ferme où nous transformons nos fromages, breuils et lait caillés. Les brebis sont nourries de foin, regain, luzerne et maïs. Elles sortent pâturer tous les jours aux alentours de la ferme.
Nous avons également un verger avec des pommiers, poiriers et pruniers avec lesquelles nous confectionnons nos confitures maison.

Nous vendons nos produits essentiellement à la ferme où nous sommes présents tous les jours.

Mes produits

Fromage de brebis AOP Ossau IratyFruits
  • Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru.
    Breuil
    Caillés de brebis
  • Confitures de la maison.
Mes lieux de vente

Vente à la ferme

Tous les jours, de 8 h à 20 h