ITSAS MENDI (GAEC) : Maryse et Patxi Doyharçabal

Entre mer et montagne, ITSAS-MENDI réunit le projet de vie de deux jeunes paysans : Maryse et Patxi DOYHARCABAL ont misé sur la transformation de leurs produits et la vente directe afin de valoriser leur travail.

A Arbonne, nous héritons d’une forte tradition familiale d’élevage de vaches de race Blonde d’Aquitaine. Nos vaches pâturent toute l’année dans de grandes prairies et passent l’hiver en étable où elles ont du foin produit sur la ferme. Nous soignons la finition des bêtes afin d’obtenir une viande tendre et goûteuse. Les animaux sont soignés à base de plantes médicinales et d’huiles essentielles.
Nous cultivons des petits fruits à Arbonne. La fraise Gariguette a le goût acidulé du printemps et la fraise Marra des Bois le goût sucré de l’été. Au fil des saisons, les fraises sont cueillies à maturité et transformées en confitures et coulis.
Dans le verger d’arbres fruitiers à Bidarray, nous cueillons essentiellement des cerises, des pêches de vigne, des pommes, des brugnons, des figues, des poires et des prunes et des abricots.
Les fruits sont transformés en confitures, coulis et sirops.

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Mes produits

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• Viande de veau et de bœuf 
  Caissette de veau (5 kg et 10 kg) et de bœuf (10 kg)
  Plats cuisinés : axoa de veau (verrine de 750 g)
• Confitures (fraise, pêche de vigne, cerise d’Itxassou, prune, brugnon, pastèque/orange), coulis (fraise et pêche de vigne), sirops (fraise, pêche de vigne)