Kattin Chilibolost

« J’ai grandi entourée d’animaux à la ferme Etxeberria de mes parents. Consciente que la revitalisation des petites fermes est importante pour notre territoire, j’ai fait le pas en novembre 2021, de m'y installer avec des brebis »

Kattin a étudié les sciences politiques et a travaillé comme journaliste pendant 5 ans, tout en ayant en tête l’avenir de sa ferme natale. La rencontre avec Ttele et Arño lors de son stage d’installation l’a non seulement conforté dans son choix de s’installer en agriculture, mais lui a aussi permis de trouver un équilibre et une logique entre la terre, les animaux, les fromages fermiers et la vente directe.
Elle acquiert leur troupeau en 2021 et s'installe chez elle à la ferme Etxeberria, suivant les mêmes méthodes de travail, c’est à dire en trayant les brebis à la main et en confectionnant les fromages tous les jours.

Kattin possède un troupeau de 120 brebis têtes rousses qui pâturent toute l’année sur les 25 hectares de prairies situées autour de la ferme et l'été sur les communaux de Soihartza. Les agneaux sont élevés sous la mère.

Respectant le cycle naturel des brebis, elle les traies de mi-février à fin juillet à la main, sans machine à traire. Cela lui permet de passer plus de temps avec ses brebis et mieux anticiper les maladies grâce à un suivi régulier. Et lorsqu’un traitement s’impose, Kattin privilégie les traitements naturels en profitant des bienfaits des plantes environnantes, comme le calendula. La traite manuelle lui permet également de s’assurer de la qualité et de l’onctuosité du lait de ses brebis.

En conversion biologique Kattin s’est prouvé à elle-même que l’on peut vivre de la vente directe en ayant des pratiques saines pour l’environnement.

Kattin propose à la vente des fromages et des breuils de brebis. Au printemps, elle propose également des colis d’agneaux, ainsi que des mergez, chipolatas et saucisson de mouton.

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Mes produits

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• Fromages et breuils au lait de brebis.
• Colis d’agneaux au printemps
  Mergez, chipolatas et saucisson de mouton