Kamila Zubeldia et Mikel Goyty

En 2007, nous avons repris la ferme Kurutzaldia, appartenant à la famille de Mikel. Dès 2002, la ferme avait amorcé sa transition vers l’agriculture biologique. En nous installant ensemble, nous avons décidé de transformer la totalité du lait de notre troupeau afin de mieux valoriser notre production.

Notre troupeau est composé d’environ 250 brebis de race Manex tête rousse, nourries à l’herbe et aux fourrages issus des 25 hectares de prairies et des 20 hectares de forêts et de landes qui composent la ferme, et en se limitant dans les quantités de céréales achetées en complément.

À la fin du mois de juin, nous transhumons avec nos brebis dans les Hautes-Pyrénées, où nous continuons à traire jusqu’à la mi-août pour faire des fromages d’estive.

Nous avons également planté près d’un hectare d’arbres fruitiers. Nous récoltons à la main pêches, framboises, abricots, pommes, prunes, figues et châtaignes, puis nous confectionnons confitures et compotes.

Pour aller au bout de la démarche, pour notre consommation personnelle, nous nous appliquons à élever aussi poules, lapins, cochons, abeilles…et à cultiver un beau jardin : ainsi c'est tout un équilibre qui se met en place sur la ferme.

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Mes produits

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• Tommes de fromage de brebis
  Fromage d'estive
  Caillé et breuil au lait de brebis (de février à juin)
• 1/2 agneau ou agneau entier (de février à mi-avril).
  Merguez de brebis (colis de 2kg).
• Confitures et compotes bio : pêches, framboises, abricots, pommes, prunes, figues et châtaignes