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Jean-Mixel MAITIA transforme le lait de ses brebis depuis son installation en 1992.
Je suis installé sur une petite ferme de montagne à Estérençuby avec un troupeau de brebis de race Manex tête rousse et je pratique la transhumance sur les hauteurs d’Iraty
Mes brebis passent cinq mois sur les montagnes d’Iraty, du 15 mai au 20 octobre.
Autour de la ferme, les brebis sont nourries essentiellement de pâturage, de foin et regain produits sur la ferme.
J’affine les fromages à la ferme au moins trois mois.
Je vends mes fromages essentiellement à la ferme et à des restaurants .
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Mes produits
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- Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
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Mes lieux de vente
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- Centre Leclerc - Pessac
- Restaurant Carricaburu (Estérençuby)
- Restaurant Artzain Etxea (Estérençuby)
- Alimentation Paris (Saint Jean Pied de Port)
- A la ferme
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Vente à la ferme
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Tous les jours, de 8 h à 12 h et de 14 h à 20 h
