NABARRA Dorothée

Dorothée NABARRA transmet une vision responsable de l’agriculture paysanne.

Je me suis installé en 1990 sur la ferme familiale en montagne. Je vends mes bêtes en direct depuis une quinzaine d’années.

Mes vaches Blondes d’Aquitaine passent sept mois de l’année dehors, à la montagne et sur les prairies pentues de la ferme. L’hiver, elles continuent de sortir et de pâturer plusieurs fois par semaine.

Pour une meilleure qualité de viande, je privilégie un engraissement de six mois minimum pour les vaches. Je complète leur alimentation de foin et de maïs grain produits sur la ferme et de céréales (luzerne et son) que j’achète. Je refuse tout aliment fermenté (ensilage, enrubanné) durant le cycle de vie de l’animal. Les veaux tètent principalement leur mère au pis.

La viande est mise sous vide en portion individuelle avec une DLC de 15 jours et de 5 jours pour le steak haché.

Aujourd’hui, je vends quasiment toute ma production de viande de veau et de vache à une clientèle de particuliers.

◊

Mes produits

◊

• Viande de veau et de bœuf 
  Caissettes de 5 kg et de 10 kg de veau (assortiment de rôti, côtes, escalopes, parisiennes, sauces)
  Caissettes de 7 kg à 9 kg de bœuf (45 % de morceaux à griller, au choix sauce ou pot au feu ou steak haché)