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Ayant grandi près de ses grands parents agriculteurs à Banca, Jean Michel OREGUY a toujours voulu être berger. A l’âge de 18 ans, il a démarré seul dans le métier avec un troupeau de brebis.
A l’âge de 18 ans, j’ai acheté un troupeau de brebis de race manex tête noire et je suis devenu berger sur les hauteurs d’Otsaitzea à Banca où j’ai repris l’etxola et le parcours d’un berger.
Cela fait une vingtaine d’années que je passe six mois de l’année en montagne, de mai à octobre. A la redescente des troupeaux, je rejoins une ferme d’accueil pour passer l’hiver en plaine avec mes brebis. C’est ma vie de berger sans terres.
Aujourd’hui, je prends un nouvel élan dans le métier. Mon objectif est de vivre pleinement de mon métier en faisant du fromage de brebis pendant toute la saison laitière.
Ainsi, j’ai investi dans un atelier de transformation fromagère et un saloir mobiles. Cela me permet de faire du fromage de décembre à mai en plaine et à partir du mois de mai, en montagne.
En montagne ou en plaine, mes brebis sont nourries à l’herbe. En hiver, elles reçoivent un complément de foin et de maïs. L’alimentation influe sur la qualité du lait fourni par mes brebis.
- Fromage fermier et d'estives.
