MURGIA

Sur la ferme familiale Murgia, nous sommes deux : ma sœur Elorri et moi-même, Patxi. Je m’occupe de la partie verger, où je cultive des pommes de variétés locales que je transforme à la ferme en jus, cidre et vinaigre.

Après des études agricoles (BEP, Bac Pro) puis un BTS en viticulture-œnologie, j’ai travaillé plusieurs années dans le monde du vin et de l’élevage. Aujourd’hui, je me consacre au verger, pendant qu’Elorri élève les brebis et les chèvres.

Un verger fermier enherbé et pâturé:
Sur plus d’un hectare, je cultive des pommes à cidre selon un mode de production biologique. Le verger, conduit en système pré-verger, est enherbé intégralement et pâturé par les animaux de la ferme. On y trouve une quinzaine de variétés locales, comme Anisa ou Mamula, sélectionnées pour leurs qualités gustatives et leur adaptation au terroir.

Transformation à la ferme:
Tous les produits sont transformés à la ferme. Le jus est pressé et pasteurisé sur place. Le cidre fermente lentement en cuve, avant d’être mis en bouteille à la ferme. J’élabore aussi du vinaigre de cidre, dans le même esprit fermier.

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Mes produits

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• Jus de pommes, cidres, vinaigre