URRIZAGA Antton

Antton Urrizaga s’est installé à la ferme familiale en 2004 et perpétue la fabrication de fromage de brebis AOP Ossau Iraty.

Je nourris une réelle passion pour le fromage de brebis et c’est tout naturellement que je perpétue la transformation de fromage à la ferme Pelloenea, sur les hauteurs d’Arnéguy.
Mes brebis de race Manex Tête Rousse pâturent toute l’année aux alentours de la ferme et transhument 5 à 6 mois en estives, non loin de là. Je produis les foins et regains sur la ferme et quelques céréales (maïs et méteil en alternance). J’attache beaucoup d’importance au soin des animaux en privilégiant les soins par aromathérapie et homéopathie.
Je transforme tout le lait de mes brebis en fromage. Les fromages frais sont salés à sec, à l’ancienne, puis affinés au moins 5 mois sur des planches en bois. Ceci permet le développement aromatique des fromages.
Dans la mesure où je suis disponible, je suis prêt à vous accueillir sur la ferme pour une visite guidée et vous expliquer mon métier, n’hésitez pas à me passer un coup de fil !

◊

Mes produits

◊

• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru
• Viande fraîche et jambon de porc AOC Kintoa.
  Charcuterie et salaisons : pâté, chichon, boudin, saucisses confites, saucissons.