SAÜT Monique et Henri

Monique et Henri SAÜT ont fait renaître une petite ferme en Haute Soule en fabriquant du fromage de brebis.

Nous nous sommes installés à Lacarry en 1992 avec l’aide du GFAM LURRA (Groupement Foncier Agricole Mutuel).

Nos 140 brebis de race basco-béarnaise pâturent toute l’année sur les quinze hectares de prairies. L’hiver, leur alimentation est complémentée avec du fourrage et des céréales.

L’été, nous transhumons avec notre troupeau en vallée d’Aspe (Béarn) à 1800 mètres d’altitude.
A la ferme et en estive, les brebis sont traites à la main et la fabrication se fait au chaudron, le fromage est affiné au moins trois mois à la maison : le lait transformé bénéficie de l’appellation AOP Ossau-Iraty.

Nous vendons nos produits depuis notre ferme Elizabea et au point de vente collectif de Trois Villes Gohetxea.

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Mes produits

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• Fromage fermier AOP Ossau Iraty au lait cru