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C’est une véritable passion pour les agrumes qui a conduit Véronique Coupé à changer de métier pour s’installer comme productrice à Lacarry, en Soule.
Titulaire d’un BTA Jardin et Espaces verts, Véronique a travaillé de nombreuses années en jardinerie et en pépinière. Il y a une vingtaine d’années, elle découvre avec son mari la culture des agrumes. Installés à l’époque dans les Landes, ils commencent avec quelques plants. Surprise par leur d’agrumes développement, Véronique se passionne rapidement et finit par cultiver jusqu’à 130 pieds en pots autour de leur maison !
Lorsque l’occasion se présente de reprendre des terres de la ferme familiale à Lacarry, le couple décide de changer de vie. Les agrumes sont alors plantés en pleine terre et Véronique diversifie progressivement son activité avec des fruits et des légumes.
Installée depuis mai 2025, Véronique développe Un Zeste de Soule, une petite ferme diversifiée où elle privilégie une production à taille humaine et au plus proche de la nature.
Aujourd’hui, elle cultive environ 6 000 m² de terrains à Alçay, en grande partie en pente, où elle fait pousser son potager et une partie de ses agrumes. À quelques pas de là, elle exploite également près de 2 hectares, dont environ 80 % consacrés aux agrumes : mandarines, oranges, clémentines, citrons, pamplemousses, yuzus, cédrats… Le reste des parcelles accueille une grande diversité de fruits : pommiers, pêchers, abricotiers, pruniers, poiriers, rhubarbe et framboises.
En conversion vers l’agriculture biologique, elle cultive le plus naturellement possible. La cueillette et le désherbage sont notamment réalisés à la main. Une façon de travailler qui demande du temps, mais qui correspond pleinement à la taille et à l’esprit de sa ferme. L’activité de Véronique suit le rythme des saisons : les agrumes sont principalement récoltés d’octobre à mars, tandis que les fruits et légumes sont produits de juin à octobre.
Avec Un Zeste de Soule, Véronique fait ainsi découvrir une production diversifiée et originale, cultivée au cœur de la Soule, à son rythme et à taille humaine.
- Confitures et préparations à base de d'agrumes et de fruits :
• Mandarines, Oranges, Clémentines, Citrons, Pamplemousses, Yuzu, Cédrats...
• Pommes, Pêches, Abricots, Prunes, Poires, Rhubarbe, Framboises...
• Légumes de saison
