Antton Urrizaga nous reçoit à la ferme Pelloenea sur les hauteurs d'Arnegi ou il nous explique les manières de procéder des producteurs IDOKI
Les producteurs de fromage de brebis IDOKI respectent au préalable le cahier des charges de l'AOP Ossau Irati. Ils travaillent avec des races locales et rustiques et fabriquent le fromage selon les méthodes traditionnelles.
Les élevages sont de petite taille et de plein air et l'alimentation des bêtes est essentiellement constituée de pâture et de fourrages produits sur la ferme. Les producteurs veillent ainsi au bien-être des animaux et à la qualité de leurs produits.
Vidéo: Production de fromage de brebis avec Antton Urrizaga
Cliquez sur l'image pour accéder à la vidéo
Quelques images de la ferme Pelloenea à Arnegi
Autres producteurs de fromage de brebis IDOKI
Cliquez sur l'image pour découvrir tous les producteurs de fromage de brebis IDOKI
